Il Molise, antica terra di transumanza, di tratturi e di grandi maestri casari. Ancora oggi i tratturi per le transumanze di greggi provenienti dall’Abruzzo o dagli alti pascoli sono una testimonianza dell’anima pastorale del Molise. In questa terra si produce una varietà eccellente di prodotti caseari legati alla tipicità del territorio, alle sue tradizioni contadine e pastorizie. Qui i formaggi solitamente si mangiano freschi, mentre quelli stagionati vanno a cospargere i sughi e i ragù delle paste fatte a mano. Una cosa è certa: in qualunque modo si voglia gustarli, i formaggi molisani portano in tavola il sapore genuino di una terra antica.